Малиновий сік: користь та цілющі властивості. Як зробити найкращий малиновий сік?

Малиновий сік не тільки смачний: він також має масу цінних та корисних для здоров’я речовин. Хоча його можна робити практично в будь-який час року, використовуючи заморожену малину, найціннішою є та, що готується зі свіжих фруктів. Варто знати цілющі властивості малинового соку, а також найкращий рецепт малинового соку.

Зазвичай ми тягнемося за малиновим соком під час осінньо-зимових інфекцій, коли нежить стомлює, болить горло, розбиваються кістки і ми загалом відчуваємо, що «щось нас бере». Тоді для того, щоб почувати себе краще, потрібно зігрівати чай з невеликою кількістю густого малинового соку. І це допомагає деякий час.

Однак дотягуватися до малинового соку варто не лише тоді, коли ваше самопочуття гірше, але і протягом року. Він має ряд цінних для здоров’я властивостей.

Однак важливо який малиновий сік ми п’ємо. Малинові соки, які можна придбати в магазинах та гіпермаркетах, в більшості випадків мають мало спільного з малиною, оскільки вміст цих фруктів (або їх концентрату) мінімальний. Тож давайте уважно читати етикетки – а ще краще приготувати малиновий сік вдома, адже це зовсім не складно.

Зміст

  1. Лікувальні властивості малинового соку
  2. Чи варто купувати малиновий сік в магазині?
  3. Малиновий сік: рецепт

Лікувальні властивості малинового соку

Малиновий сік цінується дієтологами за його харчові властивості, а лікарями – за цінну підтримку при лікуванні інфекцій. Малиновий сік має такі властивості:

  • Жарознижуючий засіб – містить ефірні олії, що мають зігріваючий ефект, та органічні кислоти, в тому числі саліцилову кислоту, яка зменшує лихоманку. Тож варто вживати його під час застуди або грипу.
  • Зміцнення організму – сполуки заліза та міді, які містяться в малиновому соку  допомагають запобігти анемії.
  • Антиатеросклеротичний – містить багато магнію, калію та кальцію, які зменшують ризик атеросклерозу, знижують кров’яний тиск та підтримують серце.
  • Протиракові – антиоксиданти, які містяться в ньому нейтралізують дію вільних радикалів, що сприяють розвитку раку. Деякі дослідження припускають, що ферулова кислота та бета-ситостерин, що містяться в малині та малиновому соку, можуть стримувати ріст раку.
  • Підтримуючий імунітет – до його складу входять вітаміни (включаючи вітамін С , вітамін Е. і вітаміни групи В), мінерали, а також поліфеноли, що покращують функціонування імунної системи.
  • Протидіарейні – дубильні речовини в малиновому соку допомагають запобігти розвитку кишкових бактерій, зменшуючи діарею. 

Чи варто купувати малиновий сік в магазині?

Відповідь така: це залежить від того, який. Потрібно просто перевірити інгредієнти, адже багато так званих малинових соків, поряд з малиною, навіть не лежали: в основі їх складу зазвичай лежить концентрат чорноплідної горобини, дешевший за малину або яблучне пюре – смак малини надають штучні добавки, а колір – штучні барвники. Тож це не соки, а швидше напої.

З іншого боку, магазинні малинові соки, що містять малину, виробляються подібно до інших фруктових соків, тобто з концентрату. Малину, яку вони містять, попередньо не миють (бо тоді вона може розвалитися). Сировина подрібнюється в спеціальному пристрої, і під час цього процесу в неї додають розчин з ферментами, що розкладають сполуки пектину.

Так формується м’якоть, яка на наступних стадіях процесу нагрівається і з неї віджимається сік. На кількох наступних етапах виробництва до соку додають раніше захоплені ароматичні сполуки, а також освітлюючі речовини (наприклад, бетоніт). Так створюється концентрат, який змішується з водою та цукром або глюкозо-фруктозним сиропом перед розливом у пляшки.

Малиновий сік: рецепт 

Найціннішим для здоров’я є малиновий сік у чистому вигляді: холодного віджиму. Однак у домашніх умовах важко вичавити такий сік, щоб зберігати його більше 24 годин (звичайно, малину можна протерти через сито, але краще просто з’їсти). Тому в домашніх умовах найчастіше готують малиновий сік гарячого віджиму: або в каструлі, або в спеціальній соковижималці.

Рецепт домашнього малинового соку без цукру

  • Кілограм свіжої малини
  • 150 мл води

Подрібніть малину, залийте водою, доведіть масу до кипіння, потім протріть її через тканину і налийте отриманий сік у пляшки. Щоб сік пережив зиму, його слід пастеризувати близько 20 хвилин, нагріваючи пляшки у великій каструлі, наповненій водою при температурі 85 градусів С.

Малиновий сік також можна приготувати з цукром – хоча він менш корисний, але однозначно смачніший. Тоді це вже не сік, а сироп. Його можна приготувати в горщику або в спеціальній соковижималці.

Рецепт домашнього малинового соку (сиропу)

Інгредієнти

  • 3 кг малини
  • 1 кг цукру або іншого підсолоджувача (у відповідно зменшених пропорціях)

Готуючи малину в горщику, посипте її шарами цукру і залиште на два дні, щоб виділився сік. Після закінчення цього часу пропустіть вміст каструлі через дрібне ситечко, доведіть до кипіння, а потім розлийте в ошпарені пляшки і закрийте. Якщо у вас є соковижималка, справа йде простіше: просто помістіть малину у верхній посуд і засипте цукром. Налийте в нижній горщик 1,5 літра води і нагрійте її, а коли сік почне утворюватися, розлийте його в пляшки через трубку.

Читайте також

Аромотерапевтичний камін: як це працює і як вибрати кращий ароматерапевтичний камін?

Аромотерапевтичний камін не тільки декоративна прикраса, а й практичний: він дозволяє в повній мірі насолодитися ефектами ароматерапії. Хоча це не обов'язково, але якщо ви використовуєте ефірні масла або ароматичні...

Мікоз статевого члена: причини, симптоми і лікування мікозу статевого члена

Нелікований мікоз статевого члена може призвести до безпліддя через зниження життєздатності сперматозоїдів і збільшення передміхурової залози, не соромтеся звертатися до лікаря. Мікоз статевого члена вимагає...

Трихолог: волосся потрібно мити більше одного разу

Джоанна Скшипчак, косметолог-трихолог, пояснює, чому одноразового миття голови недостатньо.Джоанна Скшипчак веде профіль Ekspert Kosmetyczny в Instagram, і саме тут вона зосередила увагу на частоті миття волосся в...

5 домашніх засобів від жовтих нігтів

Домашні засоби від жовтих нігтів дозволять вам боротися з цією непривабливою проблемою, використовуючи популярні продукти, які є в кожному будинку. Жовті нігті зазвичай виникають в результаті нанесення лаку, але...

Для боротьби з наслідками малорухливого способу життя необхідно збільшити фізичну активність понад те, що зазвичай рекомендується

Зростаючий обсяг даних пов'язує малорухливий спосіб життя з поганим здоров'ям і підвищеним ризиком передчасної смерті. Як цьому протидіяти?Нове дослідження, опубліковане в Британському журналі спортивної медицини,...