4 мірі готовності продукту, які важливо розрізняти

4 степени готовности продукта, которые важно различать

Деякі кулінарні терміни, часто використовувані в різних рецептах, можуть звучати дуже професійно і бути не зовсім зрозумілими. Але, щоб приготувати блюдо таким, як треба, доведеться навчитися правильно читати рецепти!

Ось 4 кулінарних терміна, які потрібно вміти розрізняти між собою:

1. Бланшування

Передбачає легку теплову обробку продукту, яка зберігає його природний колір і допомагає легко позбутися від шкірки або шкірки.

4 степени готовности продукта, которые важно различать

2. Доведення до напівготовності

Це означає, що продукт готовий, але не до кінця. Таким способом часто готують різноманітні овочі або крупи, які потім потрібно додатково протушкувати або обсмажити.

3. Аль-денте

Стан Al Dente (дослівно – «на зубок») означає, що структура продукту залишається твердою, але його можна легко розкусити. Такий продукт ще не можна перетворити в пюре, але він і не зісковзне з тарілки при його розрізуванні. Найчастіше це стан відносять до макаронних виробів.

4 степени готовности продукта, которые важно различать

4. Доведення до готовності

Тут все просто: продукт став м’яким, але зберіг природний колір і форму. Правда, різні продукти, доведені до готовності, можуть володіти відмінними характеристиками. Наприклад:

• у готової птиці виділяється безбарвний сік, а м’ясо набуває рівномірний рум’яний колір;
• готові риба і морепродукти втрачають свою прозорість;
• повністю приготовані мідії, молюски та устриці повинні відкритися;
• краби, креветки та омари вважаються готовими, коли починають червоніти;
• готові крупи стають розсипчастими і м’якими;
• правильно приготовані овочі і фрукти повинні зберегти свій природний колір, але придбати характерну м’якість.

4 степени готовности продукта, которые важно различать

Тепер ви знаєте основні ступені готовності різних продуктів. Застосовуйте ці знання на практиці і создавате свої кращі кулінарні шедеври!

Читайте також 7 складових правильного англійського сніданку